Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Bonnardot - 2019

Avis Viniou

Le 2019 Hautes Côtes de Nuits blanc du Domaine Bonnardot est un vin élégant et raffiné, typique de la région Bourgogne. Bien qu’uniquement mentionné comme "Blanc", il est très probablement composé de Chardonnay, le cépage prestigieux de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins d’une grande complexité aromatique, offrant fraîcheur et minéralité. Les Hautes Côtes de Nuits tirent avantage de leur altitude et de leurs sols calcaires, conférant aux vins une structure vive et une belle tension. Le Domaine Bonnardot, riche d'une histoire locale, est reconnu pour son engagement envers des méthodes viticoles respectueuses du terroir et de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords élégants comme un poisson grillé au beurre citronné ou une volaille à la crème. Des plats régionaux, tels qu'une fondue bourguignonne, s'accommoderont aussi parfaitement, mettant en exergue les notes minérales et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, se marieront harmonieusement, apportant une rondeur et une richesse complémentaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 15 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. À la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis humez pour percevoir des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, vous découvrirez une belle minéralité et une acidité rafraîchissante, se déployant en une finale élégante et persistante.