Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du domaine Hudelot-Bajard est un vin rouge typique de la Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement le caractère du terroir de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des raisins et un équilibre harmonieux entre acidité et tannins. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, contribue à l'élaboration de vins élégants et raffinés. Le domaine Hudelot-Bajard, bien établi dans le paysage bourguignon, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui mettent l'accent sur l'expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et ses arômes fruités. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix parfaits. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert se marient également bien avec la structure de ce vin. Pour une touche régionale, associez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, qui complétera ses nuances subtiles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante puis humez pour repérer les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez et laissez la complexité du vin se révéler en bouche, avec une attention particulière à son équilibre et à sa longueur.
