Vin Hautes Côtes de nuits Yves Bazin - 2007

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2007 du Château Yves Bazin est un vin rouge de Bourgogne, niché dans une région réputée pour ses vins élégants et raffinement. Ce vin est issu majoritairement de Pinot Noir, un cépage iconique de la région. Le millésime 2007 est caractérisé par un climat frais, conférant au vin une belle acidité et une finesse certaine. Les sols calcaires de l'appellation, combinés à des techniques de vinification traditionnelles, produisent un vin aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne, avec ses collines ondulées et son climat semi-continental, contribue à la complexité et la finesse de ce vin. Le domaine Yves Bazin, bien que discret, a une réputation de produire des vins authentiques avec un respect profond du terroir.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour un rôti de bœuf ou un canard aux cerises. Les saveurs délicates et terreuses du vin s'harmoniseront avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé avec soin serait un choix idéal, mettant en valeur les caractéristiques fruitées et épicées du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra de développer pleinement ses arômes subtils. En dégustation, observez sa couleur rubis éclatante, puis plongez votre nez pour discerner ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et douceur, et laissez-vous séduire par sa finale persistante et élégante.