Avis Viniou
Le Domaine Bouhey & Fils, niché au cœur de la Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Derrière le Château 2021 une belle expression des Hautes Côtes de Nuits. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, illustre brillamment le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré et semi-continental, confère à ce vin une belle structure et des arômes de fruits rouges subtilement épicés. Le Domaine Bouhey & Fils, fort de sa tradition et de son savoir-faire, produit des vins qui valorisent l'élégance typique bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses notes fruitées et sa belle acidité. Une pièce de bœuf grillée, des volailles rôties ou un coq au vin seront des choix judicieux. Pour un accord régional, rien de tel qu'un époisses affiné, ce fromage de caractère saura sublimer les arômes de ce Hautes Côtes de Nuits. Les plats en sauce aux champignons, avec leurs saveurs terreuses, créeront également un accord harmonieux avec ce vin.
Pour profiter pleinement de votre Cuvée Derrière le Château 2021, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer plus librement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de prendre une première gorgée. Laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa finesse en bouche.
