Avis Viniou
Le Château de Prémeaux nous offre un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément des Hautes Côtes de Nuits. Ce millésime 2014, bien que sans mention spécifique du cépage, est probablement dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, avec ses sols calcaires et son altitude élevée, contribue à produire des vins d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique remarquable. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, influencent directement la maturité et l'équilibre des raisins. Le Château de Prémeaux, avec son histoire riche et sa dévotion à la tradition, est réputé pour produire des vins élégants et bien structurés.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats qui complètent sa finesse et son intensité aromatique. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon illustreraient à merveille cet accord, en reliant le vin à sa région d'origine. D'autres idées incluent un filet de canard rôti ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Ces plats offrent un équilibre harmonieux qui rehausse à la fois les saveurs complexes du vin et celles du plat.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis pour en apprécier la clarté, puis sentez les arômes de fruits rouges, de terre et d'épices qui se libèrent. Enfin, savourez la texture soyeuse du vin en bouche, en prêtant attention à sa structure équilibrée et à la longue finale.
