Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits 2016 de Manuel Olivier est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins délicats et élégants. Produit sous l'appellation régionale, ce vin est spécifiquement une cuvée Vieilles Vignes, indiquant l'utilisation de raisins provenant de vignes matures, qui contribuent à une concentration accrue des arômes et des saveurs. Le millésime 2016, bien qu'ayant connu quelques défis climatiques, offre un vin équilibré et finesse agréable, avec des notes de petits fruits rouges et des nuances légèrement boisées. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un terroir unique, avec leurs sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, qui ajoutent complexité et caractère aux vins. Le domaine Manuel Olivier, réputé pour son savoir-faire traditionnel, allie technologie moderne et pratiques respectueuses de l'environnement pour produire des vins authentiques reflétant le terroir bourguignon.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa complexité aromatique. Un bœuf bourguignon, classique de la région, serait un excellent choix, mettant en valeur les notes terreuses du vin tout en créant une belle harmonie avec ses fruits rouges. Des escargots de Bourgogne au beurre persillé pourraient également rehausser ses nuances délicates. Si vous préférez des saveurs plus douces, un coq au vin ou même un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou l'Époisses, offriraient de belles associations gustatives.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante. Prenez ensuite le temps de découvrir ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre soyeux et sa belle longueur. Prenez plaisir à découvrir ce vin à mesure qu’il évolue dans le verre, révélant la richesse de son terroir bourguignon.
