Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Nudant - 2021

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Nudant, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, bien que l'entrée ne précise pas le cépage. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat frais et plutôt humide, accentuant l'acidité naturelle du cépage, tout en mettant en relief les arômes de fruits rouges frais. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur des altitudes plus élevées que celles des villages réputés de la Côte de Nuits, offre un sol calcaire mêlé à une argile fine, conférant au vin une élégance minérale. Le Domaine Nudant, riche d'une histoire familiale remontant à plusieurs générations, est réputé pour sa vinification soignée et respectueuse des traditions bourguignonnes, visant à exalter la pure expression de son terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui respecteront sa délicatesse tout en rehaussant ses arômes. De la volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou un canard aux cerises mettront en arrière-plan les notes fruitées du vin. Plus localement, des escargots de Bourgogne gratinés ou un bœuf bourguignon sauront rehausser la typicité régionale de ce vin. Des fromages à pâte molle, à l'instar du Brie ou du Camembert, offriront également une belle harmonie avec son profil gustatif.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir en douceur, libérant ses arômes cachés. Commencez par observer sa robe rubis limpide avant d'approcher le verre pour révéler ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fins, caractéristiques d'un Bourgogne bien façonné.