Avis Viniou
Le Domaine des Fournaches, niché dans la prestigieuse région de Bourgogne, décline avec ce vin rouge des Hautes Côtes de Nuits l'élégance typique des Appellations Régionales. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des arômes complexes et une belle profondeur en bouche. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette zone sont généralement à base de Pinot Noir, célèbre pour ses notes de fruits rouges et ses tanins subtils. Le terroir est caractérisé par un sol calcaire et un climat continental, apportant une minéralité et une fraîcheur singulières. Le domaine, réputé pour son approche traditionnelle, allie savoir-faire ancestral et respect de la nature.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des mets classiques tels qu'un bœuf Bourguignon ou un coq au vin. Ces plats robustes souligneront les nuances du vin sans le dominer. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle de la région bressane, comme l'Époisses, s'accorderont également à merveille, créant une harmonie parfaite entre le fondant du fromage et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération d'une heure dans une carafe permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Observez d'abord la couleur rubis intense, puis laissez-vous envoûter par ses parfums de fruits rouges et de sous-bois en portant le nez au-dessus du verre. En bouche, savourez sa belle expression aromatique et sa finale longue et élégante.
