Vin Hautes Côtes de nuits Antonin Bajard - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits produit par le domaine Antonin Bajard est un vin rouge issu de la cuvée Pinot Noir, millésime 2023. Bien que classé "Grand Cru", l'appellation Hautes Côtes de Nuits est traditionnellement reconnue pour offrir des expressions accessibles et séduisantes du Pinot Noir, bien qu'inexactement étiquetée ici en tant que "Grand Cru" dans les pratiques usuelles bourguignonnes. Le millésime récent promet des notes fruitées et vives, profitant de la fraîcheur du climat bourguignon. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires uniques et son microclimat, qui favorisent un profil aromatique délicat et élégant. Le domaine Antonin Bajard allie tradition et innovation, tirant parti de techniques de vinification qui subliment la finesse et l'équilibre de ses vins.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des mets délicats qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme le poulet de Bresse, ou des viandes rouges légères, telles qu'un filet mignon de porc, sauront mettre en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, sublimeront également cette cuvée. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon, préparé avec soin, créera une harmonie gustative avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer la robe rubis éclatante du vin, puis prenez le temps de sentir ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Enfin, à la dégustation, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale longue et élégante.