Avis Viniou
Le Domaine Montmain, situé dans la région prestigieuse de Bourgogne, nous offre ici un vin blanc de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2009. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est traditionnellement réputée pour le Chardonnay. Ce millésime, issu d'un terroir exposé sur des coteaux élevés, tire parti de sols calcaires pour conférer une belle minéralité et finesse. Les Hautes Côtes bénéficient d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Le Domaine Montmain, ayant acquis sa réputation grâce à un savoir-faire traditionnel, allie précision et respect du terroir dans ses pratiques de vinification.
Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et complexité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, seront parfaits. Les fromages doux comme le chèvre frais peuvent aussi exhaler ses arômes. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne marqueront agréablement par leur richesse et leur tradition régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, peut révéler toute sa complexité. À l'œil, attendez-vous à une robe or pâle. Au nez, des notes d'agrumes mêlées à des touches florales et minérales vous accueilleront. En bouche, observez l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, permettant de découvrir une belle persistance aromatique.
