Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2019 de Manuel Olivier est un vin rouge élégant provenant de la célèbre région de Bourgogne, en France. Ce vin, typiquement issu du cépage Pinot Noir, se distingue par son expression raffinée et sa belle structure. Le millésime 2019, marqué par une saison de croissance chaude, offre une grande concentration de saveurs. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, caractérisé par son altitude plus élevée et son sol riche en calcaire, confère une fraîcheur distincte au vin. Manuel Olivier, un domaine respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su vinifier ce vin avec soin pour exprimer la pureté du terroir et la finesse du cépage.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances épicées. Traditionnellement, les vins de Bourgogne s'accordent parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou des plats à base de champignons sauvages qui rehaussent la complexité aromatique du vin. Un filet mignon de porc avec une sauce aux baies rouges peut également créer un accord savoureux. Pour un mariage régional, considérez un œuf en meurette, un grand classique bourguignon, qui mettra en valeur l'élégance et l'acidité équilibrée du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante. Ensuite, humez le vin pour en capturer les parfums de cerise, de framboise et de légères notes de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa longue finale. Appréciez chaque gorgée en laissant le vin évoluer dans le verre, révélant progressivement sa complexité.
