Avis Viniou
Le Manuel Olivier 2021 Hautes Côtes de Nuits Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une richesse aromatique particulières. Le millésime 2021, issu d'un terroir unique, offre une grande pureté de fruit avec des notes de cerise noire et de mûre, soutenues par une élégante structure tannique. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Le domaine Manuel Olivier, bien implanté dans cette région, est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire.
En matière d'accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits se marie parfaitement avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un tournedos de bœuf sauce au vin ou un magret de canard rôti. Les plats en sauce à base de champignons, comme une fricassée de champignons de saison, s'harmoniseront également à merveille avec les arômes complexes du vin. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne mettrait en valeur les nuances du vin et soulignerait son lien avec son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18 degrés Celsius après un carafage d'environ 30 minutes, afin d'aérer le vin et révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer, notant sa robe rubis profonde. Au nez, imprégnez-vous des arômes fruités et épicés. Enfin, goûtez le vin en laissant ses saveurs évoluer sur votre palais, en prêtant attention à son équilibre et sa longueur en bouche.
