Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Legou - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Legou, situé dans les Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, propose un vin rouge élégant issu du millésime 2000. Cette région, renommée pour ses Pinot Noirs délicats, offre un terroir unique avec des sols calcaires et des expositions en altitude favorables. Bien que l'assemblage ne soit pas mentionné, il est fort probable que ce vin soit principalement composé de Pinot Noir, exprimant ainsi toute la finesse et la complexité typiques de ce cépage. En 2000, les techniques traditionnelles de vinification mettaient l'accent sur l'équilibre entre concentration et fraîcheur, résultat des conditions climatiques variées de la Bourgogne, qui mêlent influences continentales et nuances océaniques. Le Domaine Legou, avec une histoire riche de traditions viticoles, est réputé pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui soulignent et complètent ses caractéristiques délicates. Un magret de canard aux figues, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettent en valeur ses arômes fruités et épicés. Pour une option végétarienne, des champignons farcis ou un risotto aux cèpes feraient écho à ses nuances terreuses. Les plats régionaux, comme les escargots de Bourgogne, se marieraient également à merveille avec ce vin, renforçant une expérience culinare harmonieuse et authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, respirer ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes fumées. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins fondus, le tout avec une finale élégante et persistante.