Vins Hautes Côtes de nuits Baron Philippe de rothschild - Carabas - 2008

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Carabas" 2008 de Baron Philippe de Rothschild, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un rouge élégant et complexe. La Bourgogne est réputée pour ses vins de Pinot Noir, caractérisés par une finesse exceptionnelle et des arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2008, bien que plus frais, offre une belle acidité et une structure tannique fine. Le terroir des Hautes Côtes, situé sur des coteaux élevés, bénéficie d'une exposition favorable et de sols calcaires qui imprègnent le vin d'une minéralité distinctive. Baron Philippe de Rothschild, bien connu pour ses prestigieux Bordeaux, apporte un savoir-faire traditionnel et méticuleux à cette cuvée bourguignonne, soulignant l'héritage de qualité et d'innovation du domaine.

Pour un accord mets-vins harmonieux, accompagnez cette cuvée d'un bœuf bourguignon ou d'un coq au vin, qui souligneront la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, compléteront également merveilleusement ce vin. Ces mets mettent en valeur les arômes terreux et la complexité du vin, tout en restant fidèles à ses racines régionales.

Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'au moins 30 minutes pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et ses reflets grenat, puis explorez ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre son acidité fraîche et ses tannins soyeux, qui laissent une belle longueur en finale.