Avis Viniou
La Cuvée Louis Auguste 2021 de David Duband provient des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale de Bourgogne réputée pour ses vins rouges expressifs. Cet assemblage est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, qui apporte finesse et élégance au vin. 2021 a été une année marquée par des conditions climatiques variées, conférant au vin des caractéristiques fraîches et équilibrées. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, influence profondément le profil du vin, lui donnant une structure délicate et des arômes de fruits rouges. Le domaine David Duband, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et ses pratiques vinicoles modernes, jouit d'une belle réputation pour la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront en sublimer les saveurs fruitées et ses notes terreuses délicates. Un coq au vin, classique de la cuisine bourguignonne, compléterait magnifiquement ce vin rouge. Les champignons sauvages, les viandes grillées ou rôties, ainsi que les fromages à pâte molle, apporteront également une harmonie gustative parfaite. Ces accords mettent en valeur le caractère authentique et raffiné de ce pinot noir.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Louis Auguste 2021, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir les arômes complexes du vin. Commencez la dégustation par une observation visuelle : admirez sa belle robe rubis brillante. En approchant votre nez du verre, découvrez des arômes de cerise, de framboise et une légère touche épicée. En bouche, goutez sa texture soyeuse et notez son équilibre entre acidité et tanins fins. Cette démarche vous permettra de savourer cette cuvée dans toute sa plénitude.
