Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2019 de Maxime Cheurlin Noëllat est un vin rouge raffiné, typique de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin bénéficie d'un millésime 2019, connu pour sa parfaite balance entre fraîcheur et profondeur aromatique, grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir des Hautes Côtes, avec son altitude et ses sols calcaires, apporte une minéralité et une élégance caractéristiques. Maxime Cheurlin Noëllat, un domaine respecté et véritable patriarche en Bourgogne, allie tradition et subtilité dans ses techniques de vinification.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets élégants. Un magret de canard aux airelles ou un coq au vin mettraient en valeur sa finesse et ses arômes de fruits rouges. Des plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, s'accorderont merveilleusement avec les éléments terreux et la structure du vin, créant une harmonie typiquement bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis brillante, puis humez son bouquet aux notes de cerise, de sous-bois et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes, emblématiques des grands vins de Bourgogne.
