Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Guy Simon & Fils - Fûts de Chêne

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits non millésimé du Domaine Guy Simon & Fils est un vin rouge de Bourgogne, élaboré dans une région renommée pour ses terroirs d'exception. Cette cuvée, dénommée "Fûts de Chêne", suggère un élevage précis qui souligne son caractère boisé et complexe. Le sous-région des Hautes Côtes de Nuits, située à l'ouest des célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental propice à la maturité des raisins. Le sol calcaire confère minéralité et finesse au vin, typiques des pinots noirs de la région. Le Domaine Guy Simon & Fils, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa quête constante de qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui révéleront ses nuances élégantes. Des plats tels qu'un coq au vin de Bourgogne, des champignons forestiers grillés ou encore un bœuf bourguignon enrichiront l'expérience gustative. L'association avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté est une option savoureuse. Pour rester dans l'harmonie régionale, une terrine de gibier serait un choix judicieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes boisés et fruités de s'épanouir pleinement. Observez la robe rubis profond du vin, puis prenez le temps de savourer le bouquet complexe aux notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante, reflet de la maîtrise du domaine.