Vin Hautes Côtes de nuits Moillard - 2020

Avis Viniou

Le vin blanc 2020 de la Maison Moillard, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un exemple élégant de cette région viticole réputée. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les vins blancs de cette appellation utilisent généralement le Chardonnay, qui offre des arômes raffinés d'agrumes et de fleurs blanches avec une subtile minéralité. Le millésime 2020 est particulièrement favorable, bénéficiant d'un climat idéal qui a permis aux raisins de développer une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. Les Hautes Côtes de Nuits, situées à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficient de sols argilo-calcaires et d'un climat tempéré qui contribuent à la complexité et à l'élégance de ces vins. La Maison Moillard est un domaine historique de Bourgogne, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son attention méticuleuse à la qualité, ce qui se reflète dans ce vin.

Pour accompagner ce vin blanc, les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson se marieraient parfaitement avec son éclat citronné et sa fraîcheur. Une volaille à la crème ou un risotto au safran permettront également d'exalter la rondeur et la minéralité du vin. Pour une expérience encore plus authentique, optez pour un fromage régional comme le Comté, qui soulignera ses notes lactiques et sa structure élégante.

Ce vin doit être servi légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, pour pleinement exprimer ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer pendant une vingtaine de minutes pour aérer et libérer ses couches aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets éclatants, inspirez profondément pour capter ses nuances florales et minérales, puis laissez-vous séduire par son équilibre en bouche, entre vivacité et finesse.