Vin Hautes Côtes de nuits Cédric Bissey - Chardonnay - 2012

Avis Viniou

Le Cuvée Chardonnay 2012 de Cédric Bissey est un vin blanc élégant originaire des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale renommée de Bourgogne. Ce vin se distingue par son cépage unique, le Chardonnay, qui confère des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une pointe minérale typique de la région. Le millésime 2012 offre une belle maturité, grâce à une année favorable qui a permis une bonne concentration des arômes. Les techniques de vinification souvent employées en Bourgogne, comme la fermentation en fûts de chêne, peuvent également apporter des notes subtiles de vanille et de pain grillé. La région des Hautes Côtes de Nuits, avec son climat continental et ses sols calcaires, contribue à produire des vins équilibrés et raffinés. Le domaine Cédric Bissey, bien établi dans la région, a su maintenir une réputation de qualité en alliant tradition et innovation dans ses pratiques viticoles.

Pour accompagner ce Cuvée Chardonnay 2012, pensez à des plats qui sauront souligner sa finesse et sa complexité. Des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres gratinées, seront de merveilleux compagnons. Pour une touche régionale, un poulet à la moutarde à l’ancienne mettrait également en valeur les arômes subtils du vin. Les fromages crémeux de Bourgogne, comme l'Époisses, pourraient compléter ce vin en apportant une harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 11 à 13 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez le bouquet envoûtant de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa rondeur, sa fraîcheur minérale et ses notes boisées discrètes, savourant ainsi toute la richesse et la complexité de ce Chardonnay de Bourgogne.