Vin Hautes Côtes de nuits Vignerons des Monts de Bourgogne - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 des Vignerons des Monts de Bourgogne est un bel exemple de la typicité des Hautes Côtes de Nuits, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin rouge est issu des vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2014 apporte une fraîcheur et un équilibre bienvenus, avec des arômes de petits fruits rouges et un subtil boisé. Le terroir des Hautes Côtes, avec son sol calcaire et ses expositions idéales, conjugue tradition et innovation grâce aux pratiques viticoles des Vignerons des Monts de Bourgogne, un domaine reconnu pour sa qualité constante et son respect du savoir-faire local.

Pour savourer pleinement ce vin, je recommande de l'associer à des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un filet mignon de porc aux myrtilles serait un excellent choix, tout comme un coq au vin, une recette bourguignonne classique. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages apportera une belle harmonie. Ces accords révèleront toute la finesse et le caractère de ce vin.

Pour optimiser votre dégustation, servez cette cuvée à une température d'environ 16°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. En commençant par observer sa robe rubis, passez à l'olfaction pour apprécier son bouquet de fruits rouges et de notes boisées. Enfin, dégustez avec attention, en laissant le vin évoluer sur votre palais, révélant des tanins soyeux et une belle persistance en bouche.