Vin Hautes Côtes de nuits Château de Villars Fontaine - Les Jiromées - 2008

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2008, Cuvée Les Jiromées du Château de Villars Fontaine, est un vin blanc issu d'une région célèbre pour son aptitude à produire des vins élégants et complexes. Ce millésime provient de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Nuits, reconnue pour ses coteaux en altitude qui bénéficient d'un climat frais, permettant une maturation lente des raisins. Bien que la Bourgogne soit connue pour ses vins rouges, cette cuvée met en avant le potentiel de ses vins blancs. Château de Villars Fontaine est réputé pour sa tradition viticole et son engagement envers des vinifications minutieuses. Les sols riches en calcaire et l'influence climatique forgent ici des vins d'une belle structure minérale, où le cépage Chardonnay s'exprime avec pureté.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité telles que des fruits de mer, des huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine bourguignonne propose également des mets qui pourraient s'avérer parfaits, comme une volaille de Bresse à la crème ou une escalope de veau aux morilles, des alliances qui respectent l'élégance du vin tout en accentuant sa complexité aromatique.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, après l'avoir carafé durant une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes pleinement. Observez sa robe dorée et brillante, puis humez ses notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, agrémentées de subtiles touches minérales. En bouche, vous trouverez une belle rondeur et une fraîcheur équilibrée qui promettent une expérience gustative raffinée.