Vin Hautes Côtes de nuits Château de Villars Fontaine - Le Clos du Château - 2000

Avis Viniou

Le Château de Villars Fontaine propose un vin blanc exceptionnel, "Cuvée Le Clos du Château" 2000, issu des Hautes Côtes de Nuits, une sous-région de Bourgogne réputée pour ses terroirs d'altitude. Ce vin exprime toute la complexité du millésime 2000, marqué par une belle maturité et une finesse rare. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la région privilégie souvent le Chardonnay pour les vins blancs, offrant des arômes de fruits à noyau, de miel et de nuances minérales. La Bourgogne se distingue par son climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, et par son sol calcaire, qui confère une minéralité unique aux vins. Le Château de Villars Fontaine, avec une histoire de production respectueuse des traditions bourguignonnes, jouit d'une réputation de producteur de vins authentiques et de qualité.

Pour accompagner ce vin blanc délicat, envisagez des plats qui sauront sublimer ses saveurs sans les dominer. Un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons seraient des choix parfaits grâce à leurs profils crémeux et légèrement sucrés. Les fromages affinés tels qu'un Comté vieilli ou un Langres apporteront également une belle complémentarité. Pour une touche régionale, une fondue bourguignonne pourrait créer un mariage enrichissant avec ce vin.

Pour savourer ce vin à son apogée, servez-le autour de 12-14°C. Un léger carafage de vingt à trente minutes aidera à libérer ses arômes enfouis. Commencez par admirer sa robe dorée brillante avant de plonger votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes complexes. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par l'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et le corps texturé du vin, savourant chaque nuance pour une dégustation mémorable.