Vin Hautes Côtes de nuits Château de Villars Fontaine - Le Rouard - 2012

Avis Viniou

Le Château de Villars Fontaine nous propose ici un remarquable vin blanc de Bourgogne avec sa Cuvée Le Rouard 2012 des Hautes Côtes de Nuits. Produit dans une région célèbre pour ses pinots noirs et chardonnays raffinés, ce vin blanc reflète le caractère unique du terroir bourguignon, marqué par ses sols calcaires et marneux. Le millésime 2012 se distingue par son élégance et sa complexité, provoquées par une année atypique mêlant challenges climatiques et rendements moindres. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une longue maturité du raisin, tandis que le savoir-faire traditionnel du domaine, fondé au XIXe siècle, lui confère un cachet particulier.

Pour sublimer ce vin blanc, accompagnez-le de mets subtils et raffinés. Optez pour des crustacés tels que des langoustines grillées, enrichies d’une sauce au beurre blanc pour accentuer sa minéralité et ses notes citronnées. La cuisine bourguignonne propose également des mets comme le poulet de Bresse à la crème, offrant une alliance de texture onctueuse en parfaite harmonie avec la rondeur du vin. Les fromages affinés tels qu’un Comté jeune sauront également magnifier ce nectar.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permet d’ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, révélatrice de sa maturité. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez sa fraîcheur équilibrée par une belle rondeur, concluant sur une note minérale persistante.