Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Dominique Guyon - Les Dames de Vergy - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Guyon vous offre un vin rouge d'exception avec sa cuvée "Les Dames de Vergy" de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2016, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa finesse et son élégance. Ce vin reflète le terroir unique des Hautes Côtes de Nuits, caractérisé par des sols calcaires et une altitude élevée, offrant une fraîcheur et une complexité aromatique singulières. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Le Domaine Dominique Guyon, réputé pour son expertise et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, continue de produire des vins qui captivent par leur pureté et leur précision.

Pour accompagner votre dégustation, pensez à servir ce vin avec des plats qui accentueront ses arômes délicats. Un coq au vin traditionnel ou un bœuf bourguignon mettra en valeur ses tanins subtils et sa palette aromatique riche en fruits rouges et épices. Pour une approche plus locale, un jambon persillé de Bourgogne serait une option idéale, mariant harmonieusement les saveurs régionales.

Lors de la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux subtilités du vin de s'exprimer. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Ensuite, prenez le temps de percevoir ses arômes délicats de cerise, cassis, et une pointe de sous-bois au nez. Enfin, savourez sa structure équilibrée en bouche, marquée par une acidité vive et des tanins soyeux.