Avis Viniou
Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit ce vin rouge de la cuvée « 16ème Génération » en appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce vin de 2018 est typiquement issu du cépage Pinot Noir, qui révèle toute l'expression du terroir unique de cette sous-région. Situées à une altitude plus élevée, les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat frais, favorisant une maturation lente des raisins, ce qui accentue l'élégance et la fraîcheur du vin. Le domaine, avec ses racines profondément ancrées dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour ses méthodes de vinification soigneuses qui respectent le terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats harmonieux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui viendront enrichir ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les fromages affinés, comme l'Époisses, offriront une alliance régionale parfaite, mettant en valeur le caractère délicat et structuré de ce pinot noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer la robe rubis brillante, puis laissez-vous envoûter par son bouquet de cerises noires et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, révélant une finale élégante et persistante.
