Avis Viniou
Le "Clos du Vignon 2017" du Château La Cabotte est un vin rouge provenant des Hautes Côtes de Nuits, une sous-région reconnue pour sa capacité à produire des pinots noirs élégants et raffinés. Bien que les cépages spécifiques de cette cuvée ne soient pas précisés dans votre entrée, on peut supposer que le Pinot Noir en est la dominante, typique de la Bourgogne. L'année 2017 est une belle année, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des grappes. Ce terroir est caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, imprimant à chaque vin une signature unique. La région de Bourgogne est célèbre pour son savoir-faire ancestral et sa diversité de climats. Le domaine La Cabotte se distingue par son engagement à respecter ces traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification, lui conférant une réputation de qualité et d'authenticité.
Pour des accords mets-vins, le "Clos du Vignon 2017" s'harmonisera parfaitement avec des plats de volailles rôties, un magret de canard ou même un bœuf bourguignon, qui imiteront et accentueront la finesse des arômes du vin. Les fromages tels qu'un Comté affiné ou un Époisses se marieront également avec l'intensité et la complexité de ce vin. Les plats bourguignons traditionnels, avec leur richesse et leur profondeur, souligneront les arômes subtils du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, aidera à ouvrir ses arômes délicats. Observez sa robe rubis brillante, humez les arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices, et enfin dégustez le vin en savourant sa souplesse en bouche et la douceur de ses tanins. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour découvrir les multiples couches aromatiques de ce vin raffiné.
