Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos du Vignon" du Château La Cabotte, bien que non millésimé, promet une expérience typique de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins raffinés. Provenant des Hautes Côtes de Nuits, cette cuvée joue sur les arômes subtils de fruits rouges caractéristiques des Pinot Noirs de la région, bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé. La Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, qui apportent une complexité et une fraîcheur remarquables aux vins. Le domaine La Cabotte, bien ancré dans la tradition bourguignonne, allie des techniques de vinification modernes à un savoir-faire historique, garantissant des vins de caractère.
Pour sublimer "Cuvée Clos du Vignon", envisagez des accords avec des plats raffinés tels que des volailles rôties ou du canard aux cerises. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une coq au vin créeraient également une harmonie parfaite, mettant en valeur la profondeur et les notes fruitées du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, peuvent offrir une complémentarité gustative intéressante.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de bien s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis éclatante. Au nez, cherchez les subtils arômes fruités avec des nuances boisées. En bouche, laissez-vous envahir par son équilibre et sa finesse, tout en prêtant attention à ses tanins souples et soyeux.
