Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Dominique Guyon - Les Dames de Vergy - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Guyon, situé au cœur de la Bourgogne, nous offre avec sa cuvée "Les Dames de Vergy" un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. Le millésime 2005 est réputé pour sa qualité, associé souvent à une garde prolongée. Ce vin, typiquement bourguignon, met en avant le Pinot Noir, un cépage délicat qui reflète parfaitement le terroir. Les Hautes Côtes de Nuits se caractérisent par des collines exposées et un sol calcaire riche qui confèrent aux vins une belle structure et une acidité équilibrée. Le climat semi-continental de la région influence le profil aromatique du vin, avec des étés chauds et des hivers froids. Le Domaine Dominique Guyon est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son souci du détail, perpétuant une réputation d'excellence en Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce vin élégant, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et ses arômes fruités. Un canard rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses notes de fruits rouges et sa texture soyeuse. Pour un accord plus traditionnel, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne rehausseraient harmonieusement ses nuances complexes, tout en respectant l'origine régionale du vin.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. En observant sa robe rubis étincelante, humez ses effluves de cerises mûres, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, succombez à son équilibre parfait entre acidité et tanins raffinés. Laissez chaque gorgée révéler la richesse et le charme de ce vin bourguignon envoûtant.