Avis Viniou
Le Domaine des Fournaches, niché dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre ce Hautes Côtes de Nuits 2023, un vin d'appellation régionale remarquable. Les Hautes Côtes, situées sur les coteaux élevés, bénéficient d'un climat plus frais, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité typique du millésime jeune 2023. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est probable que ce rouge soit principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, réputé pour ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes florales délicates. Le terroir calcaire et marneux enrichit ce vin d'une minéralité fine, et les méthodes de vinification traditionnelles du domaine valorisent sa pureté et son potentiel de garde. Le Domaine des Fournaches jouit d'une réputation solide, grâce à ses vins authentiques et sa gestion respectueuse des vignes, héritée d'une longue tradition viticole.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2023, optez pour des volailles rôties ou un côte de veau grillée, qui souligneront son élégance et sa structure. Les plats à base de champignons, comme les cèpes ou les morilles, se marieront magnifiquement à ses notes terreuses. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon classique capturera harmonieusement l'essence de la Bourgogne dans votre assiette et dans le verre.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes délicats. Un carafage léger d'environ 30 minutes aidera à aérer le vin jeune et à développer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes frais de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, fruité et légère minéralité, qui perdurera agréablement sur le palais.
