Avis Viniou
Le Domaine Des Chambris 2017 de l'appellation Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge qui incarne l'élégance et la finesse de la Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement mentionnée, il peut être supposé qu'il s'agit de Pinot Noir, le cépage prédominant de la région, réputé pour ses profils aromatiques délicats et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 est connu pour avoir offert des conditions de maturation idéales, avec une météo clémente permettant d'obtenir des raisins de grande qualité.
Les Hautes Côtes de Nuits, situées à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficient d'un climat continental tempéré, favorisé par des étés chauds et des hivers froids. Le sol de cette région est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la minéralité et à la structure des vins produits. La Bourgogne, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, est renommée pour ses vins exceptionnels et son savoir-faire inégalé.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, optez pour des mets qui respecteront sa légèreté tout en mettant en valeur sa complexité aromatique. Un classique filet de boeuf rôti, des volailles en sauce, ou un magret de canard aux fruits rouges seraient d'excellents choix. Pour une expérience de dégustation particulièrement régionale, pourquoi ne pas envisager un coq au vin ou un boeuf bourguignon.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 15-17°C. Cela lui permettra de déployer toute la palette de ses arômes, allant des fruits rouges tels que la cerise et la fraise, jusqu'à des notes plus subtiles d'épices et de sous-bois. Un léger passage en carafe peut également être bénéfique pour l'aération, en révélant l'élégance et la profondeur caractéristiques des vins de Bourgogne.
