Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2019 du Château Nuiton-Beaunoy est un véritable reflet du charme bourguignon. Ce vin rouge se distingue par sa complexité et son élégance. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, dans cette appellation, on retrouve souvent le Pinot Noir, célèbre pour ses arômes de cerise, de framboise et ses notes subtiles de sous-bois. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité fruitée, issu d'un terroir en altitude aux sols calcaires offrant fraîcheur et minéralité. La Bourgogne, région riche en histoire viticole, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorise la pleine expression du Pinot Noir. Nuiton-Beaunoy, avec ses années d'expertise, maîtrise les nuances de ce terroir pour produire des vins d'une finesse remarquable.
Ce vin s'accorde à merveille avec des plats de viande blanche comme un poulet de Bresse à la crème ou un pigeon rôti. Un bœuf bourguignon aux saveurs riches soulignera également ses notes profondes. Pour une touche locale, une gougère au fromage créera une harmonie subtile, accentuant la rondeur du vin tout en épousant ses arômes fruités.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tannins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses parfums généreux de fruits rouges et noirs, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance élégante en bouche.
