Vin Hautes Côtes de nuits Domaine René Martin - Le Vignot - 2007

Avis Viniou

Le "Cuvée Le Vignot" 2007 de René Martin est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément des Hautes Côtes de Nuits, une appellation réputée pour sa capacité à produire des vins élégants et bien structurés. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, bénéficie de l'influence d'un terroir calcaire, typique de la région, qui confère une minéralité distincte et des notes de fruits rouges fins. Depuis l'obtention de sa reconnaissance régionale, la Bourgogne se distingue par son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le domaine René Martin est respecté pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, combinées à un savoir-faire moderne, assurant une qualité constante et une réputation bien établie.

Pour accompagner ce vin, considérez un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui rehausseront les qualités subtiles et fruitées du Pinot Noir. Vous pouvez également vous tourner vers des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, qui souligne la richesse et la complexité du vin, ou une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence pour une harmonie parfaite.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis pourpre, puis sentez ses parfums de fruits rouges, de sous-bois et de légère épice. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fins et ses saveurs évoluées de cerise et de terre, témoins de son millésime mature.