Vin Hautes Côtes de nuits Albert Bichot - 2015

Avis Viniou

Le vin blanc 2015 "Hautes Côtes de Nuits" de la maison Albert Bichot provient d'une région renommée en Bourgogne, célèbre pour son climat frais et ses sols calcaires. Issu des vignobles en altitude des Hautes Côtes, ce vin sec exprime une belle fraîcheur et une minéralité typique. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, il est probablement composé de Chardonnay, ce qui est courant pour les blancs de cette région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale. La maison Albert Bichot, fondée en 1831, possède une riche histoire et une réputation bien établie pour ses vins de Bourgogne élégants.

Ce vin blanc se mariera magnifiquement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa fraîcheur et son acidité compléteront à merveille un risotto aux asperges ou un carpaccio de poisson. Pour une approche plus régionale, servez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une quiche aux poireaux, plats qui sauront mettre en valeur ses nuances minérales et citriques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 11-13°C. Un rapide passage en carafe d'une demi-heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa vivacité, son équilibre et sa finale élégante.