Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Dominique Guyon - Les Dames de Vergy - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Guyon propose une belle cuvée intitulée Les Dames de Vergy issue des Hautes Côtes de Nuits, une région en Bourgogne reconnue pour ses rouges raffinés. Le millésime 2017 se présente comme un vin particulièrement élégant et équilibré. Dominé par le cépage Pinot Noir, ce vin exprime un terroir unique avec des sols calcaires qui apportent finesse et minéralité à chaque gorgée. Grâce à une vinification soignée, le vin révèle des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et une subtile touche épicée. La Bourgogne, et en particulier la sous-région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour la maturation du Pinot Noir. Le Domaine Dominique Guyon, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition de qualité et d'excellence, contribuant à la réputation prestigieuse de cette région viticole.

Pour sublimer le profil aromatique de ce vin, servez-le avec un magret de canard aux cerises ou un civet de lièvre. Ces plats souligneront les notes fruitées et épicées du vin tout en créant une belle harmonie gustative. Ne manquez pas l'occasion de le marier avec des plats typiquement bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, où les saveurs terreuses et le côté charnu du plat rencontrent la finesse du Pinot Noir pour une expérience culinaire mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure aidera à éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par regarder sa belle robe rubis limpide, puis laissez-vous envoûter par les arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tannins élégants et sa longue finale qui laisse entrevoir des nuances de sous-bois et de cerise noire. Appréciez chaque étape pour une expérience de dégustation vivifiante.