Vin Hautes Côtes de nuits Jacob - 2021

Avis Viniou

Le Blanc 2021 du Château Jacob, issu de l'Appellation Hautes Côtes de Nuits, est un vin demi-sec typique de la Bourgogne. Cette région, renommée pour produire certains des meilleurs vins du monde, offre un terroir unique avec sa diversité de sols calcaires et marneux combinée à un climat continental tempéré. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, il est vraisemblable que ce soit du Chardonnay, très prisé dans cette région. Le millésime 2021, caractérisé par une fraîcheur certaine, confère à ce vin des notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Le Château Jacob, riche en histoire, est reconnu pour ses pratiques viticoles méticuleuses qui respectent la tradition tout en intégrant des techniques modernes.

Pour un accord mets-vin réussi, pensez à servir ce vin blanc avec des plats à base de fruits de mer ou de volaille. Un poisson grillé légèrement citronné ou un poulet à la crème sublimerait les arômes délicats du vin. Pour accentuer l'accord régional, accompagnez-le d'un fromage de chèvre de Bourgogne ou d'un jambon persillé, qui se marieraient à merveille avec sa douceur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C, ce qui permettra de révéler sa palette aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes pourrait être bénéfique pour ajouter de la complexité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pâle aux reflets dorés. Humez ensuite son parfum délicat pour détecter ses nuances florales et d'agrumes. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et vivacité.