Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Méo-Camuzet - Clos Saint-Philibert - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Méo-Camuzet nous offre ici une cuvée exceptionnelle avec son Hautes Côtes de Nuits 2018, un vin blanc marqué par son élégance. Issu du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec dévoile des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs délicates, accentués par une minéralité typique des sols calcaires de Bourgogne. La région des Hautes Côtes de Nuits est renommée pour ses coteaux bien exposés, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une belle maturation des raisins. Domaine historique, le Méo-Camuzet est célébré pour son savoir-faire en vinification, alliant tradition et innovation, conférant à ses vins un équilibre et une finesse remarquables.

Pour sublimer ce vin blanc, il est conseillé de l'accompagner de plats qui épouseront sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, complèteront parfaitement ses notes minérales. Un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, fera également ressortir ses arômes fruités. Pour un accord régional, optez pour une recette classique de Bourgogne comme les escargots au beurre persillé, qui rehaussera subtilement son bouquet aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, servez-le légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C. Une aération d'une vingtaine de minutes dans un verre ou une carafe ouverte suffira à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe brillante, humez ses parfums de fruits et de fleurs avant de goûter sa belle complexité en bouche, où s’entrelacent fraîcheur et rondeur pour un final doux et persistant.