Avis Viniou
Le Nuitonbeaunoy Cuvée Les Fournaches 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, située dans la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat idéal avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir, composé de sols calcaires et marneux typiques de la région, confère au vin une minéralité et une élégance remarquables. Le domaine Nuitonbeaunoy, forte de son histoire et sa réputation d'excellence, met en œuvre des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement pour révéler le meilleur du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Ses tanins souples et son équilibre en feront un partenaire idéal pour des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon, qui rehaussera sa complexité aromatique. Les champignons sauvages, notamment les cèpes ou les girolles, en risotto ou accompagnés de pâtes fraîches, souligneront ses arômes terreux. Pour une expérience authentiquement régionale, un coq au vin aux épices douces sera un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par regarder la couleur rubis intense du vin, puis sentez ses arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins fins qui offre une belle longueur.
