Vins Hautes Côtes de nuits Anthonin Bajard - 2020

Avis Viniou

Le château Anthonin Bajard nous livre ici un vin rouge de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2020. Située en Bourgogne, cette appellation régionale se distingue par ses terroirs en altitude, offrant des vins d'une belle fraîcheur et intensité. Le cépage principal est le Pinot Noir, qui, sur ces sols calcaires, développe des arômes de fruits rouges, de fleurs et parfois de notes épicées. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité, avec un équilibre parfait entre maturité et acidité. La Bourgogne est réputée pour ses climats variés et son histoire, influençant la complexité et la subtilité des vins du domaine Anthonin Bajard, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, vous pourriez l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un boeuf bourguignon ou un coq au vin, qui rehausseraient ses arômes fruités et épicés. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, constituent aussi des accords classiques et savoureux. Pour une expérience authentiquement régionale, pensez à le servir avec un époisses affiné, un fromage bourguignon à croûte lavée.

Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis vive et ses reflets brillants. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes fruités et floraux. En bouche, appréciez sa structure élégante et sa finale persistante. Cette approche vous permettra de découvrir toute la richesse et la complexité de ce vin bourguignon.