Vins Hautes Côtes de nuits Maison Ambroise - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc 2022 de la Maison Ambroise, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est une belle représentation de la région. Bien que les caractéristiques précises du cépage ne soient pas définies, il est fort probable que le Chardonnay soit à l'honneur, étant donné la prévalence de ce cépage en Bourgogne pour les vins blancs. Les Hautes Côtes de Nuits, situées sur les coteaux en altitude, bénéficient d'un terroir unique, mêlant sols calcaires et climat continental modéré. Ce microclimat confère aux vins une fraîcheur notable et une belle vivacité, mises en valeur par des techniques de vinification traditionnelles qui conservent l’expression pure du fruit.

La Bourgogne est réputée pour son terroir exceptionnel et sa longue tradition viticole. Les vins blancs de cette région se distinguent par leur complexité et leur finesse. Le climat est tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire, quant à lui, apporte minéralité et structure aux vins. Historiquement, la Bourgogne a su se faire une place de choix sur la scène viticole mondiale grâce à la qualité de son terroir et à son savoir-faire ancestral.

Pour déguster ce Hautes Côtes de Nuits blanc, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur son caractère vif et fruité. Servez-le avec des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Vous pouvez également le marier avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, originaire de la région comme le Charolais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et son équilibre en bouche.