Vins Hautes Côtes de nuits - 2023

Avis Viniou

Ce vin provient de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. Récolté lors du millésime 2023, ce vin rouge est probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de cette région. Les Hautes Côtes se situent sur les plateaux et vallons en altitude par rapport aux célèbres coteaux de la Côte de Nuits. La vinification y tire parti de l'exposition plus fraîche, ce qui permet de produire des vins avec une belle fraîcheur et des arômes fruités vifs, caractérisés par une structure élégante et une texture soyeuse.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids auxquels s'ajoutent des variations saisonnières très marquées. Le sol de cette région est majoritairement composé de marnes calcaires, ce qui confère aux vins des nuances minérales distinctives et une complexité aromatique subtilité. La Bourgogne a une longue et riche histoire viticole, ancrée dans une tradition de savoir-faire et de précision dans l'art de la vinification.

Pour accompagner ce vin, vous pourriez envisager des plats à base de volaille rôtie, en particulier du coq au vin, un plat emblématique de la Bourgogne. Les champignons sauvages et les viandes grillées accompagneront très bien ce vin, mettant en valeur son profil fruité et sa structure délicate. Pour un accord local, un fromage de Cîteaux ou même un Époisses offrirait une harmonisation raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de dévoiler toute la finesse aromatique du Pinot Noir, en mettant en avant ses parfums de fruits rouges et noirs mûrs, ses notes terreuses et sa texture douce.