Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Colombières" 2019 de la maison Patrick Hudelot est un bel exemple de la richesse vinicole de la Bourgogne, et notamment de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2019 est connu pour sa concentration et sa complexité, accentuées par la certification bio qui témoigne d’une vinification soucieuse de l’environnement et de l’expression pure du terroir. La mention "Grand Cru" est de fait inappropriée à cette appellation régionale qui n'en comporte pas, mais cela n'enlève rien à la qualité du vin.
La Bourgogne est une région viticole emblématique avec un riche héritage historique, où les conditions climatiques sont marquées par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Le sol composé de calcaire et de marnes confère aux vins de cette région une minéralité et une rusticité qui se retrouvent dans leur structure et leur complexité.
Pour accompagner ce vin, il serait judicieux d'opter pour des plats qui mettent en valeur sa texture et ses arômes délicats. Des mets tels que la volaille rôtie, les plats à base de champignons, ou le coq au vin seraient particulièrement adaptés. Ne manquez pas de découvrir des spécialités culinaires locales comme les escargots de Bourgogne, qui se marieraient divinement à ce vin.
En termes de dégustation, ce vin rouge bio mérite une température adéquate de service pour révéler toute sa complexité et ses arômes subtils. Une température de service recommandée est de 16-18°C. Assurez-vous de décanter le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
