Vins Hautes Côtes de nuits Cave Sainte-Marie - Caveau - 2017

Avis Viniou

La Cave Sainte-Marie nous présente sa cuvée "Caveau" 2017, un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC en Bourgogne. Ce vin est un Grand Cru, témoignant de sa qualité exceptionnelle. Sans précision exacte sur le cépage, il est probable que ce vin soit majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, ce qui est très courant dans cette région. Le millésime 2017 est connu pour ses vins élégants et bien équilibrés après une année marquée par un climat contrasté qui a finalement abouti à une récolte de très bonne qualité. La vinification, bien que peu précise ici, est souvent traditionnelle en Bourgogne, consistant en une macération douce pour conserver la finesse des arômes du cépage.

La région des Hautes Côtes de Nuits est reconnue pour son climat frais avec des influences continentales. Les sols sont principalement calcaires et marneux, ce qui apporte une belle minéralité aux vins. Cette sous-région, proche de la fameuse Côte de Nuits, a une longue tradition viticole, parfois éclipsée par ses illustres voisines, mais capable de produire des vins avec une identité affirmée.

En termes d'accords mets-vins, ce Grand Cru s'accordera à merveille avec des plats de gibier à plumes comme la caille ou le pigeon. Un plat régional tel qu'un bœuf bourguignon rehaussera également les arômes délicats et fruités du vin. Sa fraîcheur naturelle et sa structure tannique en feront un compagnon parfait pour un risotto aux champignons sauvages, un plat offrant un bon équilibre de textures et de saveurs.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils du Pinot Noir de se révéler pleinement, offrant une complexité remarquable propre aux grands vins de Bourgogne.