Avis Viniou
Le "Hautes Côtes de Nuits" 2021 du Domaine Bonot Père & Fils est un vin rouge typique de la Bourgogne, issu principalement de l'un des cépages emblématiques de cette région : le Pinot Noir. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques d'une année marquée par un climat plus frais et des vendanges relativement tardives. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, légèrement en altitude, possède un sol composé principalement de calcaires et de marnes, offrant au vin une belle minéralité et une finesse singulière. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin développe des arômes de fruits rouges, telles la cerise et la fraise, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices.
La Bourgogne, réputée pour sa complexité et l'élégance de ses vins, bénéficie d'un climat continental tempéré. Ce dernier permet à ses vignobles de profiter d’étés chauds et d’hivers rigoureux, alternance qui participe à façonner le caractère unique des vins de la région. Depuis des siècles, cette région cultive principalement le Pinot Noir pour ses rouges et le Chardonnay pour ses blancs, conférant à ses vins une renommée internationale.
Pour sublimer ce "Hautes Côtes de Nuits" 2021, envisagez de l'associer à des plats qui mettent en valeur sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne en persillade sont des choix judicieux. Une planche de fromages affinés, comprenant un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’accordera idéalement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, dégustez ce vin rouge à une température de 14-16°C. Cette température permettra d’exprimer toute sa complexité et d’équilibrer sa fraîcheur et son élégance en bouche.
