Avis Viniou
Le Cuvée Les Genévrières 2009 du Château de Villars Fontaine est un vin rouge de Bourgogne, provenant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. Cette région est connue pour ses vins élégants et structurés, souvent issus du cépage Pinot Noir. Le millésime 2009 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des tannins veloutés et une belle concentration aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en altitude, se caractérise par des sols calcaires et un climat continental, conférant au vin une belle fraîcheur et une certaine longévité. Château de Villars Fontaine est reconnu pour son approche traditionnelle, souvent axée sur des macérations longues et un élevage en fût pour produire des vins authentiques et racés.
Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises, qui mettra en valeur les notes de fruits rouges et les épices subtiles de la cuvée. Les plats à base de viandes rôties ou grillées, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sont également d'excellents choix, reflétant les traditions culinaires de la Bourgogne. Les champignons sauvages, avec leur texture et leur arôme terreux, s'harmonisent parfaitement avec la complexité du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et les tannins fondus. Pour une expérience optimale, prenez le temps d'aimer le vin à chaque étape de la dégustation.
