Avis Viniou
Le Château de Villars Fontaine, situé au cœur de la Bourgogne, produit un Hautes Côtes de Nuits 2000, une cuvée remarquable appelée Les Genévrières. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2000 offre une belle maturité. Le terroir unique des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, confère au vin une finesse et une complexité arômatique. Les méthodes de vinification traditionnelles, respectueuses de l’environnement, apportent une belle structure et des tanins élégants. Cette région de Bourgogne est réputée pour ses vins généreux et profonds, qui expriment parfaitement la typicité du terroir. Le Château de Villars Fontaine a su préserver son héritage viticole, reconnu pour sa passion et son savoir-faire.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour un accord avec des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un canard aux cerises. Les saveurs riches et les arômes délicats du vin s’harmoniseront avec des viandes en sauce, des champignons sauvages et des plats de la cuisine bourguignonne, tel qu’un bœuf bourguignon. Les notes fruitées et épicées du vin résonneront sublimement avec les saveurs umami.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant pour permettre une bonne oxygénation. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis profond avant de humer le bouquet complexe de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Prenez ensuite le temps de goûter et d'apprécier sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale élégante et persistante.
