Vin Hautes Côtes de nuits Philippe Gavignet - Clos des Dames Huguette - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2018 du Château Philippe Gavignet est un vin rouge issu de l'appellation régionale de Bourgogne. Cette cuvée Clos des Dames Huguette se distingue par sa richesse et sa profondeur, typiques des vins bourguignons. Produit principalement à partir de Pinot Noir, le millésime 2018 est généralement reconnu pour sa maturité et son équilibre, apportant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une belle minéralité. Les Hautes Côtes de Nuits, avec leur altitude plus élevée, bénéficient d'un climat légèrement plus frais, ce qui permet une maturation lente des raisins. Le domaine Philippe Gavignet, réputé pour ses techniques de vinification méticuleuses, conjugue tradition et modernité pour révéler l'expression pure de son terroir.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'accorder avec un filet de canard sauce aux cerises ou un bœuf bourguignon traditionnel, riche en saveurs. Les arômes fruités et épicés du vin se mêleraient harmonieusement avec ces plats. Pour une touche régionale, associez-le à un fromage d'Époisses, dont la texture crémeuse et le goût prononcé souligneraient la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis, respirez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez à sa texture souple et à sa finale persistante. Chaque étape vous permettra d'apprécier pleinement la subtilité et la complexité de cette cuvée.