Vin Hautes Côtes de nuits André Goichot - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez saisi est un Hautes Côtes de Nuits 2021, un rouge de Bourgogne issu de l'appellation régionale des Hautes Côtes. Cette région est réputée pour produire des vins expressifs essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, qui offre une palette aromatique riche en fruits rouges et noirs ainsi qu'une belle structure tannique. Le millésime 2021, bien que marqué par un climat capricieux, a permis de produire des vins élégants avec une belle acidité. Le terroir, essentiellement composé de sols calcaires, confère minéralité et finesse au vin. Le domaine André Goichot, avec son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, est reconnu pour des vins qui expriment fidèlement le caractère du terroir.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, envisagez des plats mettant en valeur ses nuances subtiles. Un coq au vin, par exemple, serait un excellent choix, car sa richesse et ses saveurs intenses s'accorderaient parfaitement avec le profil aromatique du vin. Les charcuteries fines de Bourgogne ou un filet mignon aux champignons créeront également un bel équilibre en bouche. Pour une touche locale, optez pour un fromage à pâte molle comme un Epoisses, qui saura rehausser les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour que ses arômes se déploient harmonieusement. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre une meilleure oxygénation et libération de ses arômes. Avant de goûter, admirez sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par son bouquet de fruits rouges et son subtil parfum terreux. En bouche, savourez la rondeur de ses tannins et la fraîcheur de son acidité, qui invitent à de belles associations gastronomiques.