Vin Hautes Côtes de nuits Anthonin Bajard - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du Château Anthonin Bajard est un vin rouge qui représente la finesse et l'élégance emblématiques de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 profite d’un terroir riche et varié. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, contribuant à une complexité aromatique notable. Le domaine Anthonin Bajard, réputé pour son attention aux détails et sa vinification minutieuse, possède une histoire riche en tradition vinicole, ancrée profondément dans le patrimoine bourguignon. Les techniques utilisées allient modernité et savoir-faire ancien, garantissant un vin de qualité, avec des arômes de fruits rouges et une subtile minéralité.

Pour optimiser l'expérience gustative de ce Hautes Côtes de Nuits, envisagez des accords mets-vins tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats emblématiques de la région. La délicatesse du Pinot Noir se marie aussi parfaitement avec des volailles rôties et des plats à base de champignons. Pour un accord régional, optez pour un époisses ou un comté affiné, qui magnifieront les notes fruitées et terreuses du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 14 et 16°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes. Cette aération permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de humer les parfums de petits fruits rouges et de terre humide. En bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et tanins fins, typiques des grands vins de cette région.