Avis Viniou
Ce vin rouge, issu de la région prestigieuse de Bourgogne, précisément de l'Appellation Régionale des Hautes Côtes de Nuits, est une cuvée de Nuiton-Beaunoy intitulée "Les Fournaches". Non millésimé, il présente une diversité de nuances propre à cette région. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, qui confèrent au vin ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices subtiles. Nuiton-Beaunoy, connu pour son savoir-faire ancestral, bénéficie d'une réputation solide dans la vinification en Bourgogne, privilégiant une approche traditionnelle qui respecte l'expression naturelle du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et complexes tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui se marieront parfaitement avec ses tanins veloutés et ses saveurs fruitées. Un plateau de fromage affiné, incluant des fromages locaux comme le reblochon ou l'époisses, accentuera également la richesse aromatique du vin. Les plats à base de champignons ou un magret de canard rôti se prêteront également à cet accord, en équilibrant la structure du vin avec des saveurs terreuses et grillées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra d'aérer le vin, révélant ses nuances aromatiques plus subtiles. Commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur rubis profonde, puis portez le verre au nez pour discerner les arômes variés de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre des tanins, la fraîcheur de l'acidité et la longueur en finale, qui témoignent de la complexité et de l'élégance typiques des vins de cette région bourguignonne.
