Vin Hautes Côtes de nuits Ruris Amor - 2019

Avis Viniou

Le Ruris Amor 2019 des Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, une région réputée pour ses crus d'exception. Ce vin, typiquement issu du cépage Pinot Noir, dévoile des arômes de fruits rouges et une structure élégante. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat favorable qui a permis de développer une belle complexité aromatique et une finesse tannique remarquable. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et un ensoleillement modéré, confère à ce vin une fraîcheur distinctive. Le domaine Ruris Amor est réputé pour son attachement à des techniques de vinification traditionnelles, respectant les cycles naturels.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins tels qu'un coq au vin, où les saveurs charnues rehausseront la complexité du Pinot Noir. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, conviendraient parfaitement aussi, tandis qu'une sélection de fromages bourguignons affinés, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, offrirait un mariage régional harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante, explorez le bouquet aromatique avec des notes de cerise et de sous-bois, puis dégustez pour savourer sa texture veloutée et sa persistance en bouche, typiques des grandes cuvées bourguignonnes.